Dolce Settembre: è tempo di Schiacciata con l’uva

Buongiorno amici di Sestosguardo, nonostante il caldo estivo siamo già in pieno autunno, per la precisione è il 28 settembre…e io quest’anno non ho ancora mangiato la schiacciata con l’uva!!! Grave errore, devo subito correre dalla Belloccia (Forno Conti, per i non sestesi) a prenderne un pezzo. La loro, con un dolce strato di melassa sopra, è senz’altro la mia preferita! 😉

Non tutti saranno d’accordo con me, chi la preferisce più secca, chi più morbida, chi più dolce, chi meno. Certo è che la vera schiacciata con l’uva vuole pochi, e poveri, ingredienti. Cliccando sulla gustosissima foto, che ho preso in presitito dal blog Profumi in cucina, troverete una buona ricetta della Stiacciata coll’uva! 😉

Si legge su wikipedia che il pan coll’uva è un dolce tipico della Toscana, in particolare delle province di Firenze e Prato, ma diffuso anche in alcune aree dell’entroterra della provincia di Grosseto, dove è denominata schiaccia con l’uva.

È un dolce di origine povera, che un tempo veniva cucinato al tempo della vendemmia per le sagre contadine e le sue modeste origini sono ben testimoniate dalla semplicità degli ingredienti: pasta da pane, olio d’oliva, zucchero ed uva nera. Per quest’ultima, la tradizione vuole che si usi solo la varietà canaiola, dai chicchi piccoli e con molti semi (era una qualità inferiore, poco adatta alla vinificazione), anche se questa sta lentamente scomparendo dai vitigni toscani.

Forse non tutti sanno che la schiacciata con l’uva è un PAT – prodotto agroalimentare tradizionale italiano. I PAT sono i prodotti inclusi in un apposito elenco, predisposto dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali con la collaborazione delle Regioni. Naturalmente tra tutte le regioni quella che detiene il maggior numero di prodotti agroalimentari è proprio la Toscana…che ve lo dico a fa’??? 😀

E ora, con l’acquolina in bocca, vi lascio con la ricetta della schiacciata con l’uva del forno Panzenzero di Calenzano, che non ho mai assaggiato ma, a giudicare dal video, sembra buonissima! 😉

La nuova rotatoria della Cuculia

Sarà capitato anche a voi negli ultimi mesi di passare in zona “Cuculia”, zigzagando tra i lavori in corso, chiedendovi che cosa mai sarebbe venuto fuori. Sinceramente non capivo che tipo di intervento venisse fatto, ma sicuramente, visto il protrarsi della presenza del cantiere, si trattava di qualcosa di più di una semplice riasfaltatura. Ebbene, proprio in questi giorni ho trovato risposta alle mie domande: infatti una nuova rotonda è appena venuta alla luce all’incrocio tra via Gramsci, via di Calenzano, via Torricelli, viale Pratese e viale Giulio Cesare.

La rotatoria, di dimensioni ridotte rispetto a quelle cui siamo ormai abituati a vedere a Sesto, non dovrebbe comunque sconvolgere la viabilità della zona. Spero solamente che la costruzione di questa nuova rotonda non faccia nascere polemiche come per alcune delle precedenti. Rimango comunque perplesso per il drastico restringimento della carreggiata tra via Gramsci e via di Calenzano.

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